Der Norden von Vietnam ist der weitläufigere Teil des Landes – im Gegensatz zum Süden von Vietnam, der schmal ist und sich auf einer Halbinsel befindet – und grenzt an die südchinesischen Provinzen Yunnan und Guangxi. Im Norden Vietnams, rund um die Hauptstadt Hanoi, befindet sich das Delta des Roten Flusses, welches den Norden von Vietnam zu einem sehr fruchtbaren Gebiet macht.
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Zu Zeiten der Energienot -aber auch heute noch bei der ärmeren Bevölkerung – wurde oft über einem offenen Feuer gekocht. So hat sich ein besonderes Küchengerät, nämlich ein Kohlenherd entwickelt. Dieser ist aus Beton gegossen, mit einem Metallmantel versehen. In ihm befindet sich ein einfaches aber wirkungsvolles Lüftungssystem.
Dieser Küchenherd sollte im Freien betrieben werden
Nachdem ich neulich ueber die Pho bo, die Leib- und Magensuppe Hanois, berichtet habe, moechte ich heute eine der zahllosen Rezeptvarianten, Hao’s Rezept naemlich, vorstellen.
In kochendes Wasser werden Rinder(mark)knochen, Rindfleisch (zB eine Beinscheibe) und möglichst gehackter Ochsenschwanz gegeben. Dan werden in einem Wok eine in Scheiben geschnittene kleine Zwiebel und hernach eine kleine gewürfelte Ingwerknolle geröstet und dann in die Suppe gegeben.
Glueckwuensche
Der Glueckwunsch “Frohes neues Jahr” wird mit “chuc mungnam moi” oder “cung chuc tan xuan” dargebracht. Dazu wuenschen sich die Leute einander Glueck und Wohlstand.
Als weitere Neujahrswuensche werden gern benutzt:
An khang thinh vuong (Lebe hundert Jahre)
Van su nhu y (Mag alles nach Deinen Wuenschen verlaufen)
Suc khoe doi dao (Viel Gesundheit)
Cung hi phat tai (Glueckwuensche und Wohlstand, kommt aus dem Chinesischen)
Tien vo nhu nuoc (Mag bei Dir das Geld wie Wasser fliessen)
Saubermachen waehrend des Tet ist Tabu oder xui (unglueckbringend), weil naemlich das Saeubern das Glueck wegwischt. Auch sollte niemand, der kuerzlich ein nahestehendes Familienmitglied verlohren hat, irgend einen anderen waehrend des Tet-Festes besuchen.
Waehrend der Feiertage (mit Ausnahme des ersten natuerlich) besuchen die Hanouier Freunde und Verwandte. Insbesondere der zweite Tag dees Tet ist fuer Freu8nde reserviert. Der dritte Tag fuer Lehrer, Professoren und andere Respektspersonen in Vietnam.
Kein Durchgang